1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:12:32.220 ID:gsAasN/+KNIKU.net
今日も食べたい…
スーパーのでも十分旨い…

引用元: ・刺し身って旨すぎだろ…



2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:13:03.080 ID:vP1Z4kKs0NIKU.net
魚スライスしただけのものを料理と呼ぶな云々

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:16:16.571 ID:BYG7whTu0NIKU.net
>>2
おにぎりは米握っただけだし、ハンバーガーなんて焼いた肉をパンで挟んだだけだし、ラーメンなんて小麦で練った麺を様々な材料で出しを取ったスープに油を浮かべて炒めた野菜やニンニク生姜長ネギ等で味をつけたチャーシューを入れただけだぞ

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:17:14.738 ID:jX/WgTTo0NIKU.net
>>17
いろいろしてるじゃん

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:26:37.540 ID:FaXAYi6n0NIKU.net
>>2
まず魚の鮮度(一部の魚やイカは日を置いた方が美味いのもある)
釣った後すぐのの血抜き(ここから料理は始まってる)
よく研がれた包丁
適度に冷えたネタの温度。ネタそれぞれの特性の理解(上記の鮮度及び、ネタによって酢締め昆布締め)。
口当たりをネタごとに計算したそれぞれの切り方。
上質な本わさび。鮮度のいい刺身醤油(開封後1ヶ月経過は論外)
取れ立ての薬味。

上記を踏まえると、相当手の込んだ非常に高度な料理だぞ。

切り方一つでも職人なら最低5年はかかる。そして終わりはない。
切り方一つで全く別物になる

95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:22:14.576 ID:GqkP43Yc0NIKU.net
>>2
素材が良くても切り方一つでダメになる
奥が深いよ刺身と言っても

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:13:17.721 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
火を通すともっと旨い

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:13:45.074 ID:1QoPtF8m0NIKU.net
タタキならいいのか

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:14:11.901 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
タタキ旨い

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:14:28.122 ID:AaZYNM+A0NIKU.net
馬刺し不味い

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:14:43.994 ID:PZuXFjry0NIKU.net
マジ旨い

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:15:17.091 ID:0WLtqNDD0NIKU.net
刺身で上手いのは最初の数切れだけ
後は醤油の味と生魚の触感と風味がまとわりついて嫌になる

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:15:17.242 ID:iSn1/3ee0NIKU.net
家族が魚好きなせいでほぼ毎日魚料理でつらい

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:15:24.555 ID:gsAasN/+KNIKU.net
何でも旨いわ…
マグロにハマチにブリにホタテにサーモンにアジに…
サンマも旨いけどあれ季節限定っぽくてな

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:15:32.680 ID:1QoPtF8m0NIKU.net
湯引きもいいな

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:15:37.881 ID:4+RPuw/60NIKU.net
スーパーのでも十分高い…

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:16:08.624 ID:brv3jYFy0NIKU.net
魚買って適当にさばいて食うだけの簡単お手軽料理

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:16:22.120 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
刺身は食感が悪いよね

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:18:30.801 ID:FaXAYi6n0NIKU.net
>>18
それは魚の鮮度が悪いのと切り方が悪いだけ

両方うまくいかないと、刺身の美味しさ自体たどり着けてない

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:20:36.307 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
>>24
いやどこでいくらのもの食べてもダメだわ
火を通せばおいしいんだけど

53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:29:46.468 ID:FaXAYi6n0NIKU.net
>>31
今まで食べた一番上質な刺身はどこ?
実家が寿司職人でもない限り家で食べたは論外だぞ。

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:34:22.905 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
>>53
家でも回転寿司でも食べないよ
食ったのは海鮮が売りの料亭とか旅先の漁村とか色々

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:38:28.721 ID:FaXAYi6n0NIKU.net
>>59
料亭もピンキリだからな。
漁村は鮮度はいいかもだが腕のいい職人は中々いない
鮮度だけでは刺身はうまくない
自分で釣った魚を刺身にするとベチャベチャでうまくないとよく言う人が居るが、それはまさに切り方の問題。

78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:40:36.832 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
>>71
そりゃ最高級の刺し身なら多少はおいしくは感じるかもしれないけど
同じ最高級ならわざわざ苦手な刺し身なんて選ばずに他のもの食べるよ

90: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:49:20.700 ID:FaXAYi6n0NIKU.net
>>78
まー何が最高級とかはわからないが、上質なものを腕のいい職人が一回調理してるのを食べてみるのもいいと思うぞ。
結構価値観変わるくらい美味いものもあるからな。

本当は俺的にはあら輝に行って欲しかったが今は食べられないので、ここも中々いいぞ
http://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131715/13140619/dtlrvwlst/

91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:57:15.356 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
>>90
遠いわ!
近くてもその金額払うなら別のもの食べるわ!

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:16:40.880 ID:gsAasN/+KNIKU.net
ハァハァ…ダメだ…
今日もお刺身買ってこよ…

ご飯は自分で炊くわ
その方が旨い

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:17:26.284 ID:Vxm44OHL0NIKU.net
1000円でマグロ含めた刺身食べ放題の店知ってるけど毎週でも通いたいわ

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:18:23.918 ID:10S++qZpdNIKU.net
寿司のほうがいい

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:18:41.255 ID:gsAasN/+KNIKU.net
まぁ毎日は言い過ぎた
さすがに飽きるだろうな…

ついでに刺し身じゃないけど、
この前メロカマを甘く煮たのがあってあれも旨かった…

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:19:03.426 ID:mYLr0Rx10NIKU.net
刺身が美味いとこに住みたいわ

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:19:12.855 ID:Ltk418Qv0NIKU.net
やっぱ切り立てが旨いよね
2割引のとかはしんなりしてる

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:19:32.039 ID:rha+0hq90NIKU.net
鰹のたたきが大好き

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:20:14.021 ID:gsAasN/+KNIKU.net
あぁ…でも肉もやっぱ食いてぇ…
チキンも買ってこよ…

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:20:52.758 ID:BkYpUtah0NIKU.net
刺身食べるとお腹壊さない?
そのせいで休み前とか計画的に食べないとならん

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:20:53.932 ID:gsAasN/+KNIKU.net
鰹のたたきあんま食べたことないから、今日あったら買ってみるかな

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:21:15.361 ID:XiY8oEPU0NIKU.net
鰤食いてえ

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:22:26.622 ID:V4XC8XQm0NIKU.net
刺身には日本酒だよやっぱ

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:22:46.815 ID:NKYoEOMp0NIKU.net
ブリしゃぶは最高

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:22:56.245 ID:ipBYdKSX0NIKU.net
美味い刺身に慣れるとスーパーの刺身は食えなくなる

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:23:15.721 ID:7XhMAAg80NIKU.net
歯ごたえが好き

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:25:00.751 ID:gsAasN/+KNIKU.net
周りに普通の寿司屋いっぱいあって、旨い刺し身も食べてみたいけど、
そういう店は一人で入るにはハードル高いぜ…
若造が一人で寿司屋とは生意気だとか思われそう

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:30:01.830 ID:ipBYdKSX0NIKU.net
>>45
そんな事気にしとんのか
刺身好きなら魚市場とか楽園だぞ
試食で刺身食いまくれるし格安で刺身や寿司買えるぞ

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:37:03.875 ID:gsAasN/+KNIKU.net
>>54
一度築地とか行って食べてみたいわ

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:27:03.594 ID:EX64zu460NIKU.net
ブリうまかった

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:27:12.695 ID:gsAasN/+KNIKU.net
俺も子供の頃は一時期刺し身が嫌いな時期があったが、
なんかいつからか刺し身大好き人間になってしまった

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:28:19.618 ID:V1amwXMQdNIKU.net
刺し身も良いが漬けのほうがいい

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:28:33.394 ID:0b2FXeTN0NIKU.net
しまあじが至高の刺身
異論は認めん

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:30:15.422 ID:AFb9SlSu0NIKU.net
子供の頃は食べたら吐いてたけど今は吐かない程度には慣れたわ
生肉はどうもダメだ
牛もウェルダンが一番旨い

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:32:47.945 ID:kk7HEoB0aNIKU.net
no title

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:33:22.606 ID:ubpSTfWx0NIKU.net
お刺身食べたいなぁ…

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:35:13.853 ID:OBH9SqseMNIKU.net
白身魚好き
ちなみに西日本住み

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:36:22.519 ID:kk7HEoB0aNIKU.net
親が釣り好きだと子供の頃から食うから舌が肥える
だから未だにスーパーの刺身は食えない…

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:36:43.102 ID:burw9DdgdNIKU.net
意外と挙がらないがイサキの刺身めっちゃ美味い

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:37:26.474 ID:Ltk418Qv0NIKU.net
>>64
ホモっぽい

76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:40:08.916 ID:burw9DdgdNIKU.net
>>67
あのコピペのせいでそういうイメージつくの勘弁
一回食ってみ、マジで美味い

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:37:30.090 ID:tpkxFzeS0NIKU.net
一年いつ食べてもアジの刺身は美味い

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:38:23.313 ID:SzXFLGBPaNIKU.net
漁船で釣りたてとか刺し身にするのは旨いの?

77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:40:29.095 ID:SWpoQ52BdNIKU.net
>>70
魚種にもよるけど20時間前後寝かした方がうまい
ただ、血抜き腹だし諸々は即やらないと生臭くなる

82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:44:49.730 ID:SzXFLGBPaNIKU.net
>>77
寝かした方がいいのか
カレイの刺し身が旨いって聞いたんだよなあ

72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:38:33.466 ID:gsAasN/+KNIKU.net
うおおおお
スーパー行くんじゃあああ

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:38:38.345 ID:V4XC8XQm0NIKU.net
エンガワが好きでねぇ

74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:38:59.780 ID:lsSWq/OY0NIKU.net
太平洋側のは不味いとかなんとか

75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:39:18.704 ID:wPcdPewG0NIKU.net
ブリうめえwwwwwwwwwwww

80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:41:27.690 ID:teXpncNZ0NIKU.net
漁が盛んなところで育ったけど刺身や寿司なんかの生は苦手だ。
どうも食感がダメだわ…
焼いたり煮たりしたのは大好きなんだけどなぁ

84: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:46:19.434 ID:is7G2qu90NIKU.net
>>80
釣り仲間で刺身だめな人いるな
釣ったとき魚さわった触感が食感なのが気持ち悪いって

言われてみれば確かにそうだとおもったけど魚旨い

89: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:48:16.340 ID:Ltk418Qv0NIKU.net
>>84
色とか
ナメクジみたいだもんな

81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:42:50.683 ID:TtQ8T6orMNIKU.net
先月長崎の平戸に旅行行ってヒラメたらふく食ったわ
no title

86: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:46:44.179 ID:+/ruWgWNaNIKU.net
>>81
すげぇな!
これで二人前?

93: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:04:36.357 ID:TtQ8T6orMNIKU.net
>>86
そう。ヒラメ食べ放題で無くなったらお代わりもできる
お代わりしたけど食い切るのめちゃくちゃ苦しかったw

96: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:25:47.370 ID:+/ruWgWNaNIKU.net
>>93
すげぇな羨ましい

83: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:45:31.018 ID:+/ruWgWNaNIKU.net
スーパーの刺身レモンついてたら身が白くなるから嫌いだわ…

まぁ虫除け的な意味合いなんだろうけど…

87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:47:40.725 ID:kk7HEoB0aNIKU.net
締めたてはコリコリとした食感があるが旨味が少ない
寝かせたのは食感はないが旨味がある
好みの問題やね

92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 17:58:10.923 ID:1C1lQ8iF0NIKU.net
食えない奴は損してるよな

98: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:33:28.856 ID:zFXeExfo0NIKU.net
刺身にはやっぱり味噌汁も必要だ

99: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:38:22.664 ID:ISkEUto5dNIKU.net
プリン体が気になるが……
酒の肴に今日も買うわ

100: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:38:22.985 ID:IMQSZ4nEMNIKU.net
味噌汁も米もいらん
酒持ってこい。まずは景気付けの一杯でビールだな

101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:43:12.939 ID:kk7HEoB0aNIKU.net
刺身で白米食える人って凄いわ
合わんくね?

104: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:47:36.124 ID:L9s8aoqr0NIKU.net
>>101
えっ?

106: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:57:42.067 ID:kk7HEoB0aNIKU.net
>>104
刺身定食とか無理なタイプなんだわ

107: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 19:15:53.835 ID:kjUw9i+zaNIKU.net
>>106
そんな人いるのか
変わってるな

103: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:45:57.246 ID:Wk1DGks20NIKU.net
酢メシ食うと旨い。寿司とはちと違う。

105: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/03/29(日) 18:52:11.638 ID:GlEMTkhS0NIKU.net
白身淡泊系のかじきとかが好きなんで
値段安めで助かってます。

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