1: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:30:53.286
お刺身安価で美味しいのに…

https://matomeantena.com/

2: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:31:24.938
指でピー?ってしてる
 
4: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:32:02.282
>>2 イワシならともかくアジでできるとかお前の指やべーな…
 
5: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:33:11.577
>>2の指ナイフより切れるから
 
3: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:31:30.942
できない つーかキャベツの千切りすらできない
 
6: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:33:37.932
塩焼きで頂きたいね
 
8: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:34:24.297
ロウニンアジの三枚おろしができて1人前 当然自分で釣る
 
10: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:35:22.099
>>8 サイズは？
 
9: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:35:02.094
お前ってアジの三枚おろししかできないってマジ？
 
11: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:35:49.722
>>9 60cmのブリくらいまでなら
 
13: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:37:50.255
>>11 そのサイズをブリと呼ぶな
 
74: 名無しさん 2022/03/01(火) 09:11:52.071
>>11 ブリの定義がわかってないゴミが3枚おろしでマウントとんなよｗｗ
 
77: 名無しさん 2022/03/01(火) 09:16:44.823
>>74 俺の長さ感覚がおかしいだけでこんくらいって長さを測ったら90cm前後だったわ
 
14: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:38:03.878
アンコウの吊るし切りしか出来ない
 
16: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:40:11.071
コツってちゃんと切れる包丁使うことくらいじゃね？
 
22: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:49:20.911
高くね？
 
66: 名無しさん 2022/03/01(火) 09:05:34.797
>>22 アジって安いだろ？ 30cm前後で一匹百円前後だし
 
23: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:49:37.615
アニサキスがグルグルしてるのが 内臓の粘膜にいっぱい潜り込んでるんでしょ そんなの触れないわよ私 いやよ
 
24: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:51:14.048
>>23 そんなのお前の体にもいっぱいいるぞ… 気付いてないだけでな…
 
25: 名無しさん 2022/03/01(火) 07:51:24.114
いらないものは排水に流しちゃって良いの？
 
29: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:17:19.247
三枚に下ろすだけならアジでもブリでも問題なくできるけど 皮引きが苦手で身がボロボロになる
 
31: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:20:36.395
>>29 皮引きは苦手なら包丁の峰をまな板にピッタリつけて包丁は動かさず皮を引っ張れば良いよ 皮は頭側の上の方から指で少し剥いてそこから よく尻尾側からやる人多いけどそっちからだと綺麗にはならない
 
30: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:18:32.934
出来たとしても出る生ゴミが嫌なので魚屋にやってもらってる
 
32: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:24:28.207
峰でやるの！？
 
35: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:27:02.675
>>32 そうだよ まな板に垂直にピッタリつけて皮だけ引っ張るのがコツ その方法なら初心者でも皮切れないし綺麗に剥がせる 小さめアジとかはギザギザ刃のステーキナイフとかでも良いよ
 
34: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:26:46.297
皮引きは尻尾からの方が筋強めの少量の部分のロスだけで済むし 比較して別に難しいこともないんだが 皮を切ろうとせずに刃で押さえるようなイメージで上下に 皮をそれとは逆のリズムで上下にしながら少し引きながらやるといい
 
42: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:30:54.144
>>34 苦手って言っているやつにわざわざ難しい尻尾側からやらせる意味ないじゃん？ あと仕事じゃないしロスもクソもない ロスって言っても皮に身がつくわけでもなく光り物とかちょっと銀が剥げて見た目悪くなるだけだし それに頭側からでも表面傷つけず綺麗に剥がすのは普通にできる
 
46: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:41:02.866
>>42 ロスって単純に食べられる部分が少なくなるって話で仕事がどうとかじゃないんだが そもそも尻尾からの方が難しいという意味がわからん むしろ最初に接する面積が少ない分とっかかりやすいだろ もちろん人によるかもしれんが
 
47: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:44:58.157
>>46 皮引きで食う量減るほどロスするとかありえんだろ… さっき言ったよう光り物の銀が綺麗にならないくらいで… 身の繊維方向から言って頭側からの方が剥がすのに必要な力は少ないぞ 試しに頭側から引いてみ？ 全然剥がれやすさ違うから
 
52: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:50:59.469
>>47 当然頭側からもやったことあるけどどっちからだろうと力なんか全然使わないよ むしろ脱力を意識するくらい 力技でやろうとすると何でも上手くできない レス見た限りだと多分君も綺麗にはおろせてないだろうね
 
37: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:28:44.603
俺に包丁を持たせると血をみることになるぜ
 
38: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:29:15.165
感じるんだ骨を
 
40: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:29:32.771
なめろうの大量生産するわ
 
44: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:32:56.060
>>40 ネギと味噌とごま油とちょっとの酢と醤油でめちゃうまぁ～
 
41: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:29:38.828
あとゼイゴはさきに
 
43: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:32:06.425
>>41 三枚おろしで刺し身にするときはわざわざ先に取らないわ
 
49: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:48:01.654
皮引きでロスとか言ってる奴って下手すぎて皮に身が残るレベルの奴なのか… 慣れていないのなら包丁の峰でまな板にピッタリつけて皮だけ引っ張るといいぞ
 
50: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:49:18.772
豆アジを7枚おろしにできるが
 
51: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:50:41.529
余裕だろタイも鰻も捌けるぞ
 
54: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:53:48.329
>>51 鰻さばけるとかすげーな 背開き？ 腹から？ どっち
 
68: 名無しさん 2022/03/01(火) 09:07:38.312
鮮魚コーナーの人に言えばさばいてくれるじゃん
 
76: 名無しさん 2022/03/01(火) 09:13:52.165
まぁアジは水っぽい身の魚だし昆布締めするほど価値もない魚でなめろうとかが一番美味い食い方だから皮引きはぶっちゃけどうでもいいよ 寿司や盛りにする時くらいだし 見た目気にするの アジは頭側からやれば手だけでも綺麗に剥げるレベルだし
 
48: 名無しさん 2022/03/01(火) 08:47:24.820
YouTubeで魚の捌き方はよく見るけど実践したことは無い
 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1646087453/